小吃店抖音运营方案：60个座位一天翻7台，这就是“师父不会炸”

地面减法，60个座位一天翻7次

于是杨哲带领团队进行调研。经过讨论，他们决定推出一个自助炸串品牌。

并决定将日本的炸串店“减法”，将话题模式改为类似于串串火锅的长短单单盘数定价模式，舍弃所有主食、甜点等产品。 ，店里只存面条等简单的主食。

2018年9月，《师父不会炸》正式试运行。品牌一经推出，迅速走红，成为长沙年轻人常来“打卡”的“网红”餐厅，复购率更是居高不下。评分。

虽然只营业到凌晨5:00到凌晨1:00，但是店内60个座位一天可以翻7次小吃店抖音运营方案小吃店抖音运营方案，每天营业额在15万到2万之间波动（餐厅满员，根据当天客户的订单情况而变化））。

为什么还是一样的自助炒串，日本的自助炒串没能走红，经过杨哲和他的团队调整后，迅速走红？他们到底做了什么？

01 没有面糊和面包屑，还原当地炸串的味道

在长沙实地考察后，杨喆决定不要像日系炸串品牌那样裹面糊和面包糠，这样炸完再配什么调味料都不好吃。他们在当地优化了炸串的味道。 ，让当地人很快接受。

杨哲团队自主研发的定制油炸机

02 一次性食用油，鲜切食材

师父炒菜不用的油是一次性新油。一锅一用。现场开瓶，不允许回收油，只使用良心食品。

来源：艾洛阳

另外，食材是卖串串的，没用过的食材不会重复使用，新鲜度肉眼可见。

03 聚焦晚餐场景，主打夜宵模式

长沙《师父不会炸》位于长沙老字号商圈五一广场，商场、写字楼林立，靠近酒吧一条街。

上班族中午花一个小时吃炸串太奢侈了，他们更喜欢用快餐快速解决“战斗”，而且师傅不在街角，所以很难赢有通勤者和街道上的自然交通。

因此，杨哲将客群来源定位为聚餐人群、打卡游客、学生、酒吧消费者，所以决定只在晚上开店。

“师父不会炸”在其他城市的营业时间也随着地点和客户群的变化而变化。

04 减少主食和饮料，2名员工负责厨房

因为计费模式已经从一题变成了多张票，为了提高效率，师父不会放弃甜品、米饭等产品。这家店只保留混合面条和面条等易于制作的主食，以及简单的食物。饮料。

店内只存放简单的主食和饮料

通过调整产品结构，大大减少了后厨的工作量。后厨只需要制作一些简单的饮料和主食。如今，师父不会炸的后厨，只需要2个员工和4个电磁炉。

因为只在晚上营业，所以周转率对主人不炸很重要。

通过减少饮品数量，有效减少了顾客的就餐时间。现在，一般顾客用餐时间是40分钟到一个小时，店里一天可以翻7轮。

05打造专门的“小巴”候车区

在长沙的大街上，经常会看到一排排一排排一模一样的招牌，但师父不会炸，他在选址前和相关部门沟通过，拿到了改招牌的批准。

个性化的店铺促销将让无法在众多餐饮品牌中脱颖而出。

为了照顾排队的顾客小吃店抖音运营方案：60个座位一天翻7台，这就是“师父不会炸”，我还低价买了一辆差点报废的二手小巴，重新粉刷了外观，拆掉了内部装进了座椅、电视、音响、Wifi ，这是客人专门使用的。 .

这辆小巴因被炸而引起了师父的注意。很多年轻人选择到餐厅用餐，就是为了一睹小巴的“真面目”。

06抖音网络引流，“师父不会爆”成“网红”

选择了 上的流量目标，没有轰炸该位置。试运营前，他将品牌视频放到了抖音本地网红账号上。一穿上，这个品牌就迅速走红。

师父不会爆抖音成为“网红”

大师不会爆红并在网上走红与自有品牌和车型的特点不无关系。

自助炸串模式首创，让年轻人想自己“尝鲜”。师傅不会炸这个名字很符合他自己的自助炸串模式，很有意思。品牌名称和标志充满了传播。力。

07一串免费，吃100送100

2018年9月21日，师父不炸长沙第一家店。 IFC，并开始试运营。

2018-2019年师父不炸“一岁”，特推出以下活动庆祝师父不爆：

图片来源：师父不会爆炸

1、一串免费，每桌30串；

2、吃100送100，餐费100元，送50元券两张；

3、大师不炸手机壳限量免费，满128元送一周年定制手机壳。

活动的启动引起了顾客的强烈反响，吃货们纷纷前来打卡。

师傅不会炸自2018年9月成立以来，凭借这种极具创意的新型炸串商业模式，“自己炸串”的理念不断深化和推广，形成了自己独特的产品体系。

师父不会炸的品牌文化与年轻人的消费观念和品味融为一体，这也是创始人杨哲一直坚持的方向。

目前，师父不炸，已在全国56个城市开设了62家门店。一年可以卖和串。

总结

在“师父不会炸”这个品牌初步成功后，杨哲常常想，这个品牌的未来会不会是昙花一现。

他认为《师父不会炸》的火爆有两个原因。一是顺应零食潮流，赶上这波炸串爆红的红利；二是开创性的自助服务模式为消费者带来了更多的参与度。

未来，《师父不炸》将走向全国。为不同的城市打造不同的调味品和特色产品。品牌将走直销+加盟的发展路线。预计全年在中国开设100多家门店。